Geheime Cafés in Paris
4 Std.€ 15-45 Ruhig
Ein halbtägiger Spaziergang zwischen unabhängigen Röstern und diskreten Kaffeesalons, vom Marais zum linken Seineufer, mit einem Heft zum Notieren der verkosteten Sorten.
Paris verbirgt eine Specialty-Coffee-Szene, die weit bescheidener ist als seine touristischen Terrassen. Hinter einer schmalen Ladenfront im Marais, in einem Gewürzladen im Premier oder in einem Innenhof im Septième servieren Baristas präzise Extraktionen mit Bohnen aus kleinen französischen Röstern. Das Tempo ist ruhig, die Tresen kurz, die Tassen voller heller Aromen statt verbrannter Bitterkeit.
Das Ganze passt in einen halben Tag: drei oder vier Adressen, ein Filter hier, ein Espresso dort, ein Abstecher in eine Rösterei, um eine Tüte Bohnen mit nach Hause zu nehmen. Zwischen den Stationen läuft man zu Fuß, um das Vorherige zu verarbeiten und dem Gaumen Zeit zum Durchatmen zu geben. Im Heft notiert man den Produzenten, die Aufbereitungsmethode, den Jahrgang, das Geschmackserlebnis. Am Ende nimmt der Besucher seine persönliche Karte mit den Lieblingsecken mit.
Checkliste
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Carnet et stylo dans le sac
Bouteille d'eau pour rincer la bouche
Espèces pour les petits comptoirs
Vérifier les horaires (souvent fermé lundi)
Place pour un paquet de grains
Bei Café Verlet beginnen, 256 Rue Saint-Honoré: einen Single-Origin-Filter wählen und den Röster bei der Arbeit hinter dem Holztresen beobachten.
Ins Marais laufen und das Boot Café betreten, 19 Rue du Pont aux Choux: winzige ehemalige Schusterei, zwei Hocker, ein präziser Espresso.
Eine fünfzehnminütige Pause auf einer Bank auf der Place des Vosges einlegen, um die verkosteten Aromen im Heft festzuhalten, bevor es weitergeht.
Die Seine überqueren zum Coutume Café, 47 Rue de Babylone: einen V60 und einen Espresso aus denselben Bohnen vergleichen, um den Unterschied in der Extraktion zu spüren.
Abschließend ein 250g-Paket in einem der drei Lieblingsorte kaufen und den Barista nach dem Röstprotokoll fragen.
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Für alle, die das nachmachen
Mach es uns nach
Vorschläge
- Dienstag- oder Mittwochmorgen kommen, vor dem Wochenendansturm
- Zuerst Filter, dann Espresso bestellen, um zu vergleichen
- Immer nach dem Herkunftsland und der Aufbereitungsmethode fragen
- Mindestens dreißig Minuten zwischen den Cafés lassen
- Zwischen jeder Verkostung ein Glas Wasser trinken
Variationen
- - Version pluvieuse: trois cafés très proches dans le Marais uniquement
- - Version livre: associer chaque café à une librairie indépendante du quartier
- - Version pâtisserie: un café et une viennoiserie par adresse
- - Version cycliste: faire la boucle en Vélib entre les arrondissements
von PlayTryBe team