Röste deine eigenen Kaffeebohnen in der Küche
2 Std.€ 50 Ruhig
Verwandle grüne Bohnen in eine Tasse Kaffee, die ganz deine eigene ist. Alles, was du brauchst, steht schon in der Küche.
Kaffee rösten klingt nach etwas für eine Fabrik, aber es passiert ganz einfach in einer Pfanne auf dem Herd. Grüne Bohnen, mittlere Hitze, ein Holzlöffel und deine Ohren: Beim ersten Crack, der wie Popcorn klingt, weißt du, dass es wirklich losgeht. Hörst du kurz danach auf, bekommst du eine helle Röstung voller Säure und Frucht. Wartest du auf den zweiten Crack, geht es Richtung dunkel und bittersüß.
Das Schönste daran ist, dass du genau schmeckst, was dein Geschmack ist. Du notierst Zeit und Temperatur, lässt die Bohnen einen Tag ruhen damit sich die Aromen setzen, und brühst dann deine eigene Tasse. Mach es bei einem offenen Fenster oder unter der Abzugshaube, denn es entsteht ziemlich viel Rauch. Nach ein paar Durchgängen röstest du nach Gefühl und hast ein Ritual, das du nie wieder aus einer Tüte holen möchtest.
Lege alles bereit: grüne Kaffeebohnen, eine Keramik- oder Gusseisenpfanne, einen Holzlöffel, ein Sieb, einen Ventilator und ein luftdichtes Gefäß. Öffne ein Fenster oder schalte die Abzugshaube ein.
Vorschlag: Es entsteht Rauch, sorge also für einen gut belüfteten Raum.Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe, gib die Bohnen hinein und rühre ständig, damit nichts verbrennt. Nach fünf bis zehn Minuten hörst du den ersten Crack.
Höre genau hin. Höre kurz nach dem ersten Crack auf für eine helle Röstung, oder warte bis zum zweiten Crack für ein dunkleres Ergebnis. Farbe und Geruch sagen dir den Rest.
Schütte die Bohnen in ein Sieb und schüttle sie über dem Ventilator, um sie schnell abzukühlen. Bewahre sie erst vollständig abgekühlt in einem luftdichten Gefäß auf.
Lass die Bohnen zwölf bis vierundzwanzig Stunden ruhen, bevor du sie mahlst. Notiere Zeit und Temperatur, damit du deine perfekte Röstung jedes Mal wieder findest.
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von PlayTryBe team