Geheime koffietentjes in Parijs
4 h€ 15-45 Calme
Een halve dag wandelen langs onafhankelijke branders en discrete salons, van de Marais naar de linkeroever, met een notitieboekje om de geproefde variëteiten bij te houden.
Parijs verbergt een specialiteitenkoffiescene die discreter is dan de toeristische terrassen. Achter een smal pui in de Marais, in een kruidenwinkel in het Eerste arrondissement of achterin een binnenplaats in het Zevende, serveren barista's precieze extracties van koffiebonen van kleine Franse branders. Het tempo ligt laag, de toonbanken zijn kort, de kopjes gevuld met heldere noten in plaats van verbrande bitterheid.
Het plan past in een halve dag: drie of vier adressen, hier een filter, daar een espresso, een omweg langs een branderij om een pak bonen mee naar huis te nemen. Je wandelt tussen elke stop door om de vorige te laten bezinken en het gehemelte te laten ademen. Het notitieboekje is er om de producent, het procédé, het jaar en de smaakbeleving op te schrijven. Aan het einde vertrekt de bezoeker met een persoonlijke kaart van zijn of haar favoriete plekken.
Checklist
0 sur 5
Carnet et stylo dans le sac
Bouteille d'eau pour rincer la bouche
Espèces pour les petits comptoirs
Vérifier les horaires (souvent fermé lundi)
Place pour un paquet de grains
Begin bij Café Verlet, 256 Rue Saint-Honoré: kies een single-origin filterkoffie en kijk hoe de brander achter de houten toonbank aan het werk is.
Loop naar de Marais en ga binnen bij Boot Café, 19 Rue du Pont aux Choux: een piepklein voormalig schoenmakerswinkeltje, twee krukjes, een nauwkeurige espresso.
Neem een kwartier pauze op een bankje op de Place des Vosges om de geproefde noten in het notitieboekje te noteren voordat je verdergaat.
Steek de Seine over richting Coutume Café, 47 Rue de Babylone: vergelijk een V60 en een espresso van dezelfde boon om het verschil in extractie te proeven.
Sluit af met het kopen van een pakje van 250 g bij een van je drie favoriete plekken en vraag de barista om het branderblad.
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Suggestions
- Kom op een dinsdag- of woensdagochtend, vóór de drukte van het weekend
- Bestel eerst een filterkoffie en daarna een espresso om te vergelijken
- Vraag altijd naar het land van herkomst en het procédé
- Houd minstens dertig minuten tussen de koffies
- Drink tussen elke proeverij een glas water
Variantes
- - Version pluvieuse: trois cafés très proches dans le Marais uniquement
- - Version livre: associer chaque café à une librairie indépendante du quartier
- - Version pâtisserie: un café et une viennoiserie par adresse
- - Version cycliste: faire la boucle en Vélib entre les arrondissements
par PlayTryBe team