Torréfiez vos propres grains de café dans la cuisine
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Transformez des grains verts en une tasse de café qui vous ressemble vraiment. Tout ce qu'il vous faut est déjà dans la cuisine.
Torréfier du café, ça semble réservé aux usines, mais ça se fait très bien dans une poêle sur votre cuisinière. Des grains verts, un feu moyen, une cuillère en bois et vos oreilles : au premier crack, qui ressemble au bruit du popcorn, vous savez que ça commence vraiment. Si vous arrêtez juste après, vous obtenez une torréfaction légère, pleine d'acidité et de fruit. Si vous attendez le second crack, vous partez vers quelque chose de plus sombre et d'aigre-doux.
Le plus beau, c'est que vous goûtez exactement ce que vous aimez. Vous notez le temps et la température, laissez reposer les grains une journée pour que les arômes se fixent, puis vous préparez votre propre tasse. Faites-le près d'une fenêtre ouverte ou sous la hotte, car il y a pas mal de fumée. Après quelques essais, vous torréfiez à l'instinct et vous tenez un rituel que vous ne voudrez plus jamais sortir d'un paquet.
Préparez tout ce qu'il faut : des grains de café verts, une poêle en céramique ou en fonte, une cuillère en bois, une passoire, un ventilateur et un bocal hermétique. Ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte.
Suggestion : De la fumée se dégage, alors assurez-vous d'avoir une pièce bien ventilée.Faites chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez les grains et remuez sans arrêt pour ne rien brûler. Au bout de cinq à dix minutes, vous entendrez le premier crack.
Écoutez bien. Arrêtez juste après le premier crack pour une torréfaction légère, ou attendez le second crack pour un résultat plus soutenu. La couleur et l'odeur vous diront le reste.
Versez les grains dans une passoire et secouez-les au-dessus du ventilateur pour les refroidir rapidement. Ne les rangez dans le bocal hermétique qu'une fois complètement refroidis.
Laissez reposer les grains douze à vingt-quatre heures avant de les moudre. Notez le temps et la température pour retrouver votre torréfaction idéale à chaque fois.
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par PlayTryBe team