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Torréfiez vos propres grains de café dans la cuisine
Transformez des grains verts en une tasse de café qui vous ressemble vraiment. Tout ce dont vous avez besoin se trouve déjà dans la cuisine.
2u
durée
€ 50
budget
Ancrage
rythme
Koffie branden klinkt als iets voor een fabriek, maar het gebeurt gewoon in een pan op je fornuis. Groene bonen, middelhoog vuur, een houten lepel en je oren: bij de eerste crack, die klinkt als popcorn, weet je dat het echt begint. Stop je vlak daarna, dan krijg je een lichte branding vol zuur en fruit. Wacht je op de tweede crack, dan gaat het richting donker en bitterzoet.
Het mooiste is dat je precies proeft wat jouw smaak is. Je noteert de tijd en temperatuur, laat de bonen een dag rusten zodat de aroma's zich zetten, en zet dan je eigen kop. Doe het bij een open raam of afzuigkap, want er komt flink wat rook vrij. Na een paar rondjes brand je op gevoel en heb je een ritueel dat je nooit meer uit een pak wilt halen.
par PlayTryBe team
Préparez tout le nécessaire : des grains de café verts, une poêle en céramique ou en fonte, une cuillère en bois, une passoire, un ventilateur et un pot hermétique. Ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte aspirante.
Suggestion : De la fumée se dégage, alors veillez à avoir une pièce bien ventilée.Faites chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez les grains et remuez constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Au bout de cinq à dix minutes, vous entendrez le premier crack.
Écoutez attentivement. Arrêtez juste après le premier crack pour une torréfaction légère, ou attendez le deuxième crack pour un résultat plus foncé. La couleur et l'arôme vous diront le reste.
Versez les grains dans une passoire et secouez-les au-dessus du ventilateur pour les refroidir rapidement. Ne les rangez dans un pot hermétique qu'une fois complètement refroidis.
Laissez reposer les grains douze à vingt-quatre heures avant de les moudre. Notez le temps et la température afin de retrouver votre torréfaction parfaite à chaque fois.
Pour qui veut refaire ceci