Proefwerk Rotterdam
Rotterdam, Zuid-Holland
Fermentieren, konservieren, Verschwendung vermeiden.
Ein Zero-Waste-Slow-Food-Restaurant im Rotterdamer Stadtteil Katendrecht, das fermentiert, einlegt und konserviert, um jeden Teil jeder Zutat zu verwenden. Die offene Küche macht die Konservierungsprozesse sichtbar. Die Speisekarte wechselt ständig, je nachdem, was verbraucht werden muss und was fertig fermentiert ist.
Kontakt & Infos
Mi-Sa 18:00-22:00
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Highlights
- Konsequente Zero-Waste-Küche
- Schwerpunkt auf Fermentation und Konservierung
- Einblick in die offene Küche
- Die Karte richtet sich danach, was gerade fertig ist
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