playbook
Geheime koffietentjes in Parijs
Een halve dag wandelen langs onafhankelijke branders en discrete salons, van de Marais naar de linkeroever, met een notitieboekje om de geproefde variëteiten bij te houden.
4u
durée
€ 15–45
budget
Ancrage
rythme
Parijs verbergt een specialiteitenkoffiescene die discreter is dan de toeristische terrassen. Achter een smal pui in de Marais, in een kruidenwinkel in het Eerste arrondissement of achterin een binnenplaats in het Zevende, serveren barista's precieze extracties van koffiebonen van kleine Franse branders. Het tempo ligt laag, de toonbanken zijn kort, de kopjes gevuld met heldere noten in plaats van verbrande bitterheid.
Het plan past in een halve dag: drie of vier adressen, hier een filter, daar een espresso, een omweg langs een branderij om een pak bonen mee naar huis te nemen. Je wandelt tussen elke stop door om de vorige te laten bezinken en het gehemelte te laten ademen. Het notitieboekje is er om de producent, het procédé, het jaar en de smaakbeleving op te schrijven. Aan het einde vertrekt de bezoeker met een persoonlijke kaart van zijn of haar favoriete plekken.
Checklist
0 sur 5
Carnet et stylo dans le sac
Bouteille d'eau pour rincer la bouche
Espèces pour les petits comptoirs
Vérifier les horaires (souvent fermé lundi)
Place pour un paquet de grains
Playbooks liés
Matinée à Willemstad
Avant l'arrivée des bateaux de croisière, parcourir Punda et Otrobanda, traverser le pont flottant et déjeuner avec vue sur le Handelskade. Rentrer avant les embouteillages.
Cafés secrets à Lyon
Une demi-journée entre Croix-Rousse et Presqu'île pour goûter la scène lyonnaise du café de spécialité, comptoirs étroits et torréfaction locale.
Geheime koffiezaakjes in Bordeaux
Een halve dag tussen Saint-Pierre en de Chartrons om de onafhankelijke koffiebranders van Bordeaux te ontdekken, tussen oude stenen gevels en smalle toonbanken.
Cafés secrets à Strasbourg
Une demi-journée entre la Krutenau et la Petite France pour découvrir les torréfacteurs strasbourgeois, comptoirs cachés et grains soigneusement sélectionnés.
Geheime cafés in Marseille
Een halve dag tussen Noailles, de Cours Julien en le Panier om de Marseillaanse specialiteitskoffiescène te ontdekken, ver van de terrassen van de Vieux-Port.
Rituel des canaux d'Utrecht
Un rituel matinal le long des canaux en contrebas d'Utrecht. Café, eau silencieuse, et les plus beaux celliers de quai des Pays-Bas.
Antwerp Taste Trail
Mangez à travers l'âme d'Anvers. Du marché au poisson du matin à un atelier de chocolat caché. Cinq étapes, cinq saveurs, une seule ville.
The Gratitude Drop
Écris trois mots de remerciement manuscrits à des personnes qui ne s'y attendent pas. Remets-les en mains propres.
Réinitialisation matinale de printemps avec dix minutes de silence
Une courte méditation à faire chez soi un matin de printemps. Dix minutes assis, à respirer et à écouter les premiers sons de la saison, avant que la journée ne commence.
Balade en sloep sur l'IJssel à Deventer en demi-journée
Une courte sortie en sloep de trois heures depuis l'IJsselkade, le long du Worpplantsoen et sous le Wilhelminabrug, avec un café en terrasse pour finir.
par PlayTryBe team
Begin bij Café Verlet, 256 Rue Saint-Honoré: kies een single-origin filterkoffie en kijk hoe de brander achter de houten toonbank aan het werk is.
Loop naar de Marais en ga binnen bij Boot Café, 19 Rue du Pont aux Choux: een piepklein voormalig schoenmakerswinkeltje, twee krukjes, een nauwkeurige espresso.
Neem een kwartier pauze op een bankje op de Place des Vosges om de geproefde noten in het notitieboekje te noteren voordat je verdergaat.
Steek de Seine over richting Coutume Café, 47 Rue de Babylone: vergelijk een V60 en een espresso van dezelfde boon om het verschil in extractie te proeven.
Sluit af met het kopen van een pakje van 250 g bij een van je drie favoriete plekken en vraag de barista om het branderblad.
Pour qui veut refaire ceci
Faites comme nous
Suggestions
- Kom op een dinsdag- of woensdagochtend, vóór de drukte van het weekend
- Bestel eerst een filterkoffie en daarna een espresso om te vergelijken
- Vraag altijd naar het land van herkomst en het procédé
- Houd minstens dertig minuten tussen de koffies
- Drink tussen elke proeverij een glas water
Variantes
- - Version pluvieuse: trois cafés très proches dans le Marais uniquement
- - Version livre: associer chaque café à une librairie indépendante du quartier
- - Version pâtisserie: un café et une viennoiserie par adresse
- - Version cycliste: faire la boucle en Vélib entre les arrondissements
Plus comme ça
Matinée à Willemstad
Cafés secrets à Lyon
Geheime koffiezaakjes in Bordeaux
Cafés secrets à Strasbourg
Geheime cafés in Marseille
Rituel des canaux d'Utrecht
Antwerp Taste Trail
The Gratitude Drop
Réinitialisation matinale de printemps avec dix minutes de silence
Balade en sloep sur l'IJssel à Deventer en demi-journée