Proefwerk Rotterdam
Rotterdam, Zuid-Holland
Fermenter, conserver, éviter le gaspillage.
Un restaurant slow food zéro déchet situé dans le quartier Katendrecht de Rotterdam, qui fermente, marine et conserve pour utiliser chaque partie de chaque ingrédient. La cuisine ouverte donne à voir les processus de conservation. La carte change en permanence selon ce qui doit être utilisé et ce qui a terminé de fermenter.
Contact & infos
Mer-Sam 18h00-22h00
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Points forts
- Engagement zéro déchet en cuisine
- Accent sur la fermentation et la conservation
- Vue sur la cuisine ouverte
- La carte évolue au fil de ce qui est prêt
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