Glutenfreies Brot backen, das wirklich schmeckt
2 Std.€ 15 Ruhig
Frisches, luftiges Brot ohne Gluten, ganz aus dem eigenen Ofen. Einfache Zutaten, ein paar praktische Techniken und fertig.
Glutenfreies Brot aus dem Laden ist oft trocken oder teuer, dabei lässt es sich zu Hause mit ein paar Zutaten viel leckerer machen. Du startest mit einer glutenfreien Brotmischung, Hefe, lauwarmem Wasser, etwas Öl, Salz und einem Löffel Zucker oder Honig, um die Hefe in Gang zu bringen. Wichtig vorab: Hände und Arbeitsfläche gründlich reinigen, um Kreuzkontamination zu vermeiden, denn genau deshalb backst du selbst.
Der Teig ist klebriger als normaler Brotteig, also erwarte keine Kugel zum Kneten, sondern eine weiche Masse, die du mit einem Spatel glatt streichst. Lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, backe ihn bei 180 Grad in fünfunddreißig bis fünfundvierzig Minuten goldbraun und lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. Das Ergebnis ist frisches, luftiges Brot, das du guten Gewissens genießen kannst.
Sammle deine Zutaten: 500 Gramm glutenfreie Brotmischung, 7 Gramm Trockenhefe, 400 ml lauwarmes Wasser, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker oder Honig.
Vorschlag: Hände und Arbeitsfläche gründlich reinigen, um Kreuzkontamination zu vermeiden.Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und fünf bis zehn Minuten schäumen lassen. Währenddessen die Brotmischung mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Das Hefegemisch und das Öl zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Er bleibt klebrig, also verwende ruhig einen Spatel.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort fünfundvierzig bis sechzig Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen, glatt streichen und bei 180 Grad in fünfunddreißig bis fünfundvierzig Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn schneidest.
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von PlayTryBe team