De l'Arabica à l'Excelsa : apprenez à déguster le grain de café
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L'origine de votre grain détermine le goût de votre tasse. Découvrez quatre variétés et apprenez à les savourer avec bien plus de conscience.
Le goût de votre café ne commence pas dans la machine, mais dans le grain. Arabica ou Robusta, Liberica ou Excelsa : chaque variété a sa propre origine, son caractère et sa teneur en caféine. Une fois que vous connaissez ces différences, vous dégustez une tasse d'une toute autre façon.
Dans ce playbook, vous passerez en revue les quatre grains de café les plus connus. Vous découvrirez leur provenance, ce qui les rend uniques et quelles notes de saveur vous pouvez en attendre. Préparez-vous une tasse et essayez de reconnaître ce que contient votre paquet de grains.
L'Arabica représente environ soixante pour cent des grains les plus consommés. Originaire du sud-ouest de l'Éthiopie, il pousse en altitude et offre un goût doux et sucré avec des notes de fruits et de baies.
Le Robusta représente environ quarante pour cent, il est plus corsé et plus amer, avec près du double de caféine. Cultivé principalement en Afrique et en Indonésie.
Le Liberica est plus rare, il provient surtout des Philippines. Les grains sont plus grands et asymétriques, avec une saveur florale et fruitée.
L'Excelsa est cultivé en petites quantités en Asie du Sud-Est et apporte de la profondeur à un blend grâce à ses notes fruitées et épicées. Cherchez un paquet qui en contient.
Suggestion : Regardez sur l'emballage de votre café quelle variété il contient.Playbooks liés
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par PlayTryBe team