playbook
Better coffee 1 of 6: Taste three, say why
You cannot make better coffee until you can say what better means. Three coffees side by side, and words for what you taste.
20m
duration
Ground
pace
De meeste mensen drinken koffie terwijl ze iets anders doen, met hun ogen op een scherm of hun gedachten al bij de volgende taak. Daardoor smaakt maandag hetzelfde als vrijdag, en smaakt de supermarktkoffie hetzelfde als de zak van de lokale brander. Pas als je drie kopjes naast elkaar zet en ze om beurten proeft, merk je dat de ene koffie op de tong vlak blijft terwijl de andere iets doet wat moeilijk te omschrijven is maar onmiskenbaar aanwezig. Dat verschil is er altijd geweest. Je had alleen geen context om het te zien.
Dit playbook begint daarom niet met techniek, maar met taal. Een woord dat jij kiest, ook al is het "droog" of "scherp" of "meh", is meer waard dan een term uit een smaakwiel die je nergens aan kunt ophangen. Zodra je kunt zeggen waarom de winnaar won, in één zin, heb je iets wat je de volgende keer kunt gebruiken. Zo bouw je smaak op: niet als talent, maar als geheugen.
by PlayTryBe team
Brew three different coffees the same way: a supermarket blend, a local roaster, and one you have never tried.
Suggestion: Same water, same amount, same time.Taste each one hot, then warm, then cool. Write one word per stage.
Suggestion: Bitter, sour, sweet, fruit, nut, chocolate: start there.Slurp loudly from a spoon. It sprays the coffee over your tongue.
Suggestion: This is how professionals taste. It is allowed to look silly.Rank them. Say why the winner won in one sentence.
Suggestion: Now you have a preference with a reason.Write the roaster and the roast date of the winner on the bag.
Suggestion: Fresh matters more than expensive.For anyone copying this