playbook
Betere koffie 1 van 6: Proef drie, zeg waarom
Je kunt geen betere koffie zetten totdat je kunt zeggen wat beter betekent. Drie koffies naast elkaar, en woorden voor wat je proeft.
20m
duur
Aarden
tempo
De meeste mensen drinken koffie terwijl ze iets anders doen, met hun ogen op een scherm of hun gedachten al bij de volgende taak. Daardoor smaakt maandag hetzelfde als vrijdag, en smaakt de supermarktkoffie hetzelfde als de zak van de lokale brander. Pas als je drie kopjes naast elkaar zet en ze om beurten proeft, merk je dat de ene koffie op de tong vlak blijft terwijl de andere iets doet wat moeilijk te omschrijven is maar onmiskenbaar aanwezig. Dat verschil is er altijd geweest. Je had alleen geen context om het te zien.
Dit playbook begint daarom niet met techniek, maar met taal. Een woord dat jij kiest, ook al is het "droog" of "scherp" of "meh", is meer waard dan een term uit een smaakwiel die je nergens aan kunt ophangen. Zodra je kunt zeggen waarom de winnaar won, in één zin, heb je iets wat je de volgende keer kunt gebruiken. Zo bouw je smaak op: niet als talent, maar als geheugen.
door PlayTryBe team
Zet drie verschillende koffies op dezelfde manier: een supermarktblend, een lokale brander, en eentje die je nog nooit hebt geprobeerd.
Suggestie: Hetzelfde water, dezelfde hoeveelheid, dezelfde tijd.Proef elke koffie heet, dan warm, dan koel. Schrijf één woord per fase op.
Suggestie: Bitter, zuur, zoet, fruit, noot, chocolade: begin daar.Slurp luid van een lepel. Het sproeit de koffie over je tong.
Suggestie: Zo proeven professionals. Het is toegestaan om er gek uit te zien.Rangschik ze. Zeg in één zin waarom de winnaar gewonnen heeft.
Suggestie: Nu heb je een voorkeur met een reden.Schrijf de brander en de branddatum van de winnaar op de zak.
Suggestie: Vers is belangrijker dan duur.Voor wie dit nadoet