playbook
Betere koffie 2 van 6: Pour-over, afgewogen
Een keukenweegschaal en een timer maken van een gelukkige kop koffie een herhaalbare. Één recept, vier variaties, één favoriet.
25m
duur
Aarden
tempo
Een kop koffie die vorige week geweldig smaakte en vandaag vlak is, terwijl er niets aan lijkt te zijn veranderd. Dat is wat er gebeurt zonder maten: de hand schenkt wat ze inschat, de tijd glijdt weg, en het resultaat hangt af van toeval. Een keukenweegschaal en een timer maken dat toeval zichtbaar. Zodra het gewicht op het display staat en de seconden meelopen, wordt duidelijk waar de variatie zat.
Dit playbook werkt met één basisrecept als vertrekpunt, vijftien gram koffie, tweehonderdvijftig gram water, en laat vervolgens één variabele per keer los. Een grovere maling, een extra gram koffie, water in één keer in plaats van vier stappen. Kleine aanpassingen, maar het verschil is goed te proeven als de kopjes naast elkaar staan. Aan het einde hangt er één recept op de keukenkastdeur, en daarna smaakt de beste kop ook op dinsdag.
door PlayTryBe team
Begin met 15 gram koffie, 250 gram water van 93 graden en een middelfijne maling. Schenk in vier stappen over drie minuten.
Suggestie: Schrijf het recept op voordat je begint.Zet twee keer: één iets grover, één iets fijner. Proef naast het origineel.
Suggestie: Fijner is sterker en bitterder, grover is zwakker en zuurder.Zet met 17 gram in plaats van 15. Zelfde hoeveelheid water.
Suggestie: De verhouding is de grootste hendel na versheid.Schenk het water in één keer op en vergelijk met vier stappen.
Suggestie: Schenken is techniek. Stappen geven controle.Kies je recept en plak het op de kastdeur.
Suggestie: Verander één ding per week, niet vijf.Voor wie dit nadoet