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Besserer Kaffee 3 von 6: Espresso zu Hause ohne Frust
Wenn du eine Espressomaschine hast, liegen die meisten schlechten Shots am Mahlgrad und der Dosierung. Eine Methode, um in fünf statt fünfzig Versuchen zu einem guten Shot zu kommen.
25m
Dauer
Erden
Tempo
Wie voor het eerst espresso thuis zet, wordt vaak verrast door hoeveel er mis kan gaan met dezelfde bonen en dezelfde machine. De shot loopt in tien seconden leeg, of druppelt na veertig seconden nog steeds. Het koffiedik ziet er identiek uit, maar het resultaat smaakt naar azijn of verbrande suiker. Dat heeft bijna altijd één oorzaak: de maling zit niet goed, en er is geen systeem om dat snel te achterhalen.
Een goede shot heeft een vast referentiepunt nodig voordat je iets kunt bijstellen. Achttien gram koffie, zesendertig gram vloeistof, ergens tussen de vijfentwintig en dertig seconden. Zodra je die drie getallen kent, vertelt de smaak je precies welke kant je op moet: te snel en te zuur betekent fijner malen, te traag en te bitter betekent grover. Eén aanpassing per keer, en je hebt binnen vijf shots iets wat de moeite waard is om op te drinken.
von PlayTryBe team
18 Gramm in den Siebträger einwiegen, verteilen, gleichmäßig tampern. Ziel sind 36 Gramm Extrakt in 25 bis 30 Sekunden.
Vorschlag: Ein- und Auswiegen. Zeit stoppen.Zu schnell und sauer? Feiner mahlen. Zu langsam und bitter? Gröber mahlen. Immer nur eine Stufe auf einmal ändern.
Vorschlag: Jeden Shot aufschreiben: Mahlgrad, Zeit, Geschmack.Gruppe spülen und den Siebträger zwischen den Shots abwischen.
Vorschlag: Alte Kaffeoreste ruinieren frische Shots.Milch aufschäumen, wenn du eine Dampflanze hast: drei Sekunden strecken, dann schwenken, bis die Kanne zu heiß zum Anfassen ist.
Vorschlag: Samtig, nicht schaumig.Maschine reinigen. Rückspülen, wenn sie ein Dreiwegeventil hat.
Vorschlag: Saubere Maschinen machen köstlichen Kaffee.Für alle, die das nachmachen